Χταπόδι στιφάδο
To κρασί που θα βάλουμε και στην κατσαρόλα και στο ποτήρι μας ας είναι ένα Αγιωργίτικο (!) Η συνταγή είναι του σεφ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗ ΣΙΑΦΑΚΑ. Υλικά 1 χταπόδι περίπου 1.500 γρ., καθαρισμένο 2 κουτ. σούπας ξίδι 1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο (κοκκάρια) (υπάρχουν έτοιμα, καθαρισμένα στους καταψύκτες των σούπερ μάρκετ) 3 σκελίδες σκόρδο,