28 Μαΐου, 2024

Κρύο πιάτο – Χορταστική σαλάτα με ζυμαρικά, μανούρι και ντομάτα

Κρύο πιάτο – Χορταστική σαλάτα με ζυμαρικά, μανούρι και ντομάτα

Υλικά

  • 500 γρ. βίδες ή άλλο κοντό ζυμαρικό
  • 2 αβοκάντο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 200 γρ. μανούρι ή ανθότυρο κομματιασμένο
  • χυμός λεμονιού (για τα αβοκάντο)
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 ντομάτα χωρίς σπόρους κομμένη σε κυβάκια

Για τη σάλτσα

  • 100 γρ. μαγιονέζα
  • 100 γρ. γιαούρτι
  • 15 γρ. μέλι
  • 10 γρ. μουστάρδα Ντιζόν
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
  • αλάτι

Εκτέλεση

  1. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε με κρύο νερό. Τα ρίχνετε σε μεγάλη σαλατιέρα ή μπολ. Προσθέτετε το μανούρι ή το ανθότυρο και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
  2. Καθαρίζετε τα αβοκάντο και τα κόβετε σε κυβάκια. Τα περιχύνετε με το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Τα προσθέτετε στα ζυμαρικά και ανακατεύετε.
  3. Χτυπάτε στο σέικερ ή στο μικρό μπλέντερ το λάδι με όλα τα υλικά της σάλτσας. Περιχύνετε τα ζυμαρικά. Προσθέτετε τον άνηθο, ανακατεύετε και αλατοπιπερώνετε.
  4. Γαρνίρετε τη σαλάτα με κύβους ντομάτας και σερβίρετε.
Reduce bounce rates