VIDEO DIRECTIONS

Για τα μάφινς

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Ετοιμάζουμε μια φόρμα ή ατομικά φορμάκια για 12 μάφινς. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τη ζάχαρη άχνη, την κανέλλα και το μοσχοκάρυδο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε και το ξύσμα από το μανταρίνι και ανακατεύουμε.

Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε τον χυμό μανταρίνι, το γάλα, το βούτυρο και το αυγό, και χτυπάμε ελαφρά για να ενωθούν. Προσθέτουμε το υγρό μείγμα στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε λίγο, μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε τα κράνμπερι και τα καρύδια και ανακατεύουμε ελαφρά. Γεμίζουμε το κάθε φορμάκι με 60 γρ. από το μείγμα και τοποθετούμε στην κορυφή  10 γρ. μαρμελάδα φρούτα δάσους. Ψήνουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο, χρυσό χρώμα. Σερβίρουμε σκέτα ή σπασμένα με βούτυρο και μαρμελάδα φρούτα του δάσους.

Tip: Για ένα γρήγορο επιδόρπιο σπάστε τα μάφινς σε ένα ποτήρι και προσθέστε σε στρώσεις επιπλέον μαρμελάδα φρούτα δάσους, σαντιγί, παγωτό και ξηρούς καρπούς.