Κρύο πιάτο – Χορταστική σαλάτα με ζυμαρικά, μανούρι και ντομάτα
Υλικά
- 500 γρ. βίδες ή άλλο κοντό ζυμαρικό
- 2 αβοκάντο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 200 γρ. μανούρι ή ανθότυρο κομματιασμένο
- χυμός λεμονιού (για τα αβοκάντο)
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι
- 1 ντομάτα χωρίς σπόρους κομμένη σε κυβάκια
Για τη σάλτσα
- 100 γρ. μαγιονέζα
- 100 γρ. γιαούρτι
- 15 γρ. μέλι
- 10 γρ. μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
- αλάτι
Εκτέλεση
- Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε με κρύο νερό. Τα ρίχνετε σε μεγάλη σαλατιέρα ή μπολ. Προσθέτετε το μανούρι ή το ανθότυρο και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
- Καθαρίζετε τα αβοκάντο και τα κόβετε σε κυβάκια. Τα περιχύνετε με το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Τα προσθέτετε στα ζυμαρικά και ανακατεύετε.
- Χτυπάτε στο σέικερ ή στο μικρό μπλέντερ το λάδι με όλα τα υλικά της σάλτσας. Περιχύνετε τα ζυμαρικά. Προσθέτετε τον άνηθο, ανακατεύετε και αλατοπιπερώνετε.
- Γαρνίρετε τη σαλάτα με κύβους ντομάτας και σερβίρετε.
